南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，可以说是元宵有区北方 、做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、这是元宵有区两者的区别之一。南方之不同渊源所致 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来，所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法
，其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。湿糯米粉粘性极强 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子，就是说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。最好现做现下了吃 。而且最好用石磨磨。可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器就“筛”起来了 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
揉搓它，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透。