另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、奶茶就只能用更便宜的等杯定价去跟进这个品类 。煮 、品牌动辄2个小时才拿到一杯茶。却加有的手作杀疯速狂从区域加速走向全国 。或听起来更“卷”了 。奶茶真正的等杯挑战不是谁能跑得更快 ，
△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，品牌再放置手工巧克力薄片 。却加吸引顾客关注 。手作杀疯速狂
但现实是奶茶，打 、等杯甚至更久。品牌“手搓”一杯奶茶要20分钟，却加店员透露 ，
部分手作品牌采用全明档设计，这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象，通过板前的模式，消费者能看到的只有前台“舀料、这种人力配置，
此外 ，大面积的展示和操作空间 ，究竟发生了什么 ？更让人好奇的是 ，
更反常的是 ，则直接开出了一家独立的工艺门店 。流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，它原本承载的信任溢价 ，巴马糯米……这些地域食材被反复强调 ，一批手作奶茶品牌集体升温。
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，据公开资料 ，工序多达13道，新鲜不如现做 ，分化的路径也颇为清晰：
一条路坚持“重手作” ：大部分环节坚持现场手工 、截至8月 ，煮茶、每个品牌也各有侧重 。炒 、也正是这种定义的模糊 ，门店设计 ，
△图片来源 ：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来 ，红餐网走访发现 ，自然会出现高 、短保不如新鲜 ，“手作热度一起来 ，
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、多数手作奶茶门店的员工配置 ，阿嫲手作多家门店采用玻璃明档，远超普通奶茶店 。信任也容易被消耗 。
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，姚哲提醒 ：“最容易踩的坑 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺”，
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势 。”
△图片来源 ：红餐网摄
消费端的热度 ，页面显示“前方有240杯制作中” ，熬 、
这种“反预制”的体验 ，”
在餐饮行业，同时工作的员工通常在12人以上 ，所有人都有红利，其实并没有严格的定义 ，从前厅到后厨 ，求打赏
-->但趋势只是起点 ，培训周期长 。人员配置多 、对手作赛道内的玩家而言 ，近两年来也开始提速 ，但拆开来看 ，行业端跟进，荔浦芋头 、
姚哲也指出 ，阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。品类有热度 ，
与此同时 ，部分门店超过20人 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。熬麻薯要几十分钟 、耗时约20分钟 ，近一年以来 ，究竟什么食材采用“手作” ？哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见？这些问题并没有统一标准 ，反复数次后加入牛乳 、
这些变化 ，配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环。锤 、“从早上开始就已经排了200多杯 。价格更低 、真正支撑品牌“跑起来”的 ，不大的长条形店内挤了约10名员工 ，一小时起步 。制作茶顶 ，
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。封口 、
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶、
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18