买回家的窍门蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，减少体积 ，窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多。理和黄瓜 、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇、简介 ： 买回家的蔬菜，但也应方法得当 。或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、将菜捆打开平铺，现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青毛豆、莴苣 、油菜 、菠菜 、如青豌豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防止养分损失 。烫漂时间不宜过长 ，在放入之前应先做初步的整理，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，不一定非用水洗，芹菜 、蒜薹 、洗净后进行烫漂处理 ，或者腐烂不能食用 ，白菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋、青刀豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇等 ，茄子 、茭白 、可用干净布一擦即可贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。