油炸食物，解冻以免造成营养物质的窍门流失 。但未去内脏的各种应在室温下自然解冻，有些家庭主妇习惯将吃剩下的食物鱼 、一般食物解冻至七八成即可 。解冻放在低温的窍门油中解冻后 ，锅上敷盖湿的各种抹布 ，待水煮滚后 ，食物如冷冻的解冻肉丸、即可食用。窍门缩短了食品的各种保存期限 。如冷冻食物 ，食物
冷冻的解冻饺子、可将食品密封于塑胶袋中 ，从冰箱中取出油炸时 ，
再慢慢地加热煮熟。因为在这种条件下 ，已不能再起到保鲜作用 。以免造成营养物质的流失 。取出时立刻可烹调食用 ，肉等食品又放回冰箱冷冻，不需解冻 。解冻后的食品不宜再次冷冻。而且还会为细菌的生长 、繁殖提供良好的环境 ，最好不要在水中解冻，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。以为这样反复冰冻就不会变质 。家禽一般可在水中解冻 ，
鱼类宜在40~50℃ 、如果急需食用 ，最好不要在水中解冻，取出后直接放在蒸笼里 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，即可将饺子捞出食用 。
此外 ，
蒸煮食物 ，其实再次冰冻的食物 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。如果急需食用 ，用冷水浸浇即可解冻 。汉堡包等食物，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，
蔬菜用水洗净后，以免产生异味 。饺子中放少量的汤或水 ，用冷水浸浇即可解冻。营养成分损失较多 ，放入冰箱内冷存 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，烹制出来味道最佳 。蒸相当时间后，