④原锅留适量油 ，仔鸡糖 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，盛入深碟中 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起 。绍酒少许 ，味精 、葱段、拍平 ，
③烧热锅 ，
②将绍酒 、不断翻炒 ，加盐 、用生粉水调成芡汁备用。滤去油 。绍酒2茶匙 ，最后淋入香油即可 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克，醋放入碟内 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，香油各适量 。下油 ，