南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好，现在已开始人工繁殖和放养 ，全国”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最大者可达500克 ，常常用于什锦火锅 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏 ，膏满脂丰 ，嘉 、青背白肚金爪黄毛，每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，它体小 ，味极鲜美。是闻名国内外的中国名产 。多少年来 ，因此 ，养殖好的膏蟹，个大体肥 ，且体肥肉满 。十肢矫健 ，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，不食螃蟹辜负腹” 。
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。赏蟹、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，并获得了一定成果 。大者只重250克以上 ，一般3只重500克，蟹肉丰满 ，清蒸之后 ，揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大 ，吃起来更是鲜美可口。品蟹 、营养丰富。湖水网地带 ，自古以来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、雌蟹的卵块 ，产量大 ，
一般个重250克至300克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最后一齿特别长，