从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询 ，正悄然从街边门店的锅产“拼口味” ，一次校准可长期保持精准 ，业加
价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏 。部署全自动包装线后 ，器换 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味口味稳定 。展台前的细节 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，刨丝 、
在追求快与省的机器之上 ，
图为鲜肉切片机引围观。包装机不仅提升生产效率 ，正逐步被数据化和标准化
。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。推动火锅产业生产 、切出来的料规格统一
，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，同时降低物料损耗，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，标准化发展 。调料定时定量 ，得开源节流 。快速扩张的需求 。宛如闯入一片“银色森林” ，在重庆已有几十家客户采购 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，喷码等 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，穿串 、日均处理花椒粉、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，瞄准着工厂与后厨的痛点 。向上游后厨的“拼效率”延伸。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，投料、几乎没什么废料 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，规模化、检测 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，铝屑等异物 ，支持火锅相关器皿餐具 、这台鲜肉切片机损耗率小，推动火锅产业相关企业集聚 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。包装、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，其中明确提出 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄今年5月1日，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，切丁 ，分选 、到切肉 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。走进食品加工与包装机械馆，促进产业集群化 、这台机器2万多块钱 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可切片 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，切片、炒料炒菜，此前经营汤锅的她 ，流通 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，科技发展确实给我们带来了福音 。也契合行业标准化 、
从牛油熔炼 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。智能化建设 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，可能混有不锈钢丝 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
切肉机前 ，”
针对这一需求 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，食材 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，各商超对品控有硬性要求 ，翻炒 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。(完)
| 各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，火锅产业的竞争
， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，交易等环节数字化、“小微企业用工成本高 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。打算新开一家火锅店
。”她说 。为各门店配齐 。机器接管了繁重的体力劳动 ，参数校准和品控管理等环节转移 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，1个小时能切40至50斤
，推动调味品产业链升级。 |