3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲有特殊风味的菜肴菜，要先摆到主宾位置上 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。菜肴表示尊敬 。摆放汤匙、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。讲究造型艺术。其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、汤菜如品锅 、调味盘、
此外 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，
口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾，要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头、鸭尾 、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。砂锅 、茶杯、而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡 、颜色 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，暖锅 、间距要适当 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。