调料 ：蚝油1大匙 、新手搅匀即可 。必学切去菇脚部分 ，常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
5 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。加入清水 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
3 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的菇卷时候，
2、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学热锅 ，常菜不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，
3 、
6 、再转回中火，平底锅开大火烧热 ，
2 、取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，
9 、白糖1小匙 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，
12、煎的时候 ，就不用再加盐了。我用的就是直接法 。
可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸 。再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色 ，沥干水份备用。
5 、平底锅内可以放少许油 ，
8、
11 、加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂。金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下，用筷子搅拌均匀。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，