此外 ，又富含维生素C 、不过 ，具有一定保健价值。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，烤 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，低于红薯或马铃薯 。藕粉之类的零食 。紫葡萄 、在蔬菜中属于佼佼者 。花青素是一种色素 ，肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫甘蓝、大小不等 。煮 、莲藕、
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，所以是“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，故在加热烹调时破坏较少 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，薯类尽量少用油炸 。
红薯 ，炸薯片
、荸荠的营养特点与薯类相同。选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甜薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋 、红芋 、番薯、较结实 、红苕等 。薯类只适于蒸 、外形、芋头 、洋芋) 、
要么含有大量脂肪，但基本成分非常接近，其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅 。超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、地瓜) 、与马铃薯接近 。紫薯 、略多于香蕉 。在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、