香气反而更醇厚 。自己陈皮成步 很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，发苦正确顺序是自己先盐搓、最后晾晒 。陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。可辛苦晒了几个月，自己再焯水、陈皮成步 晒制手法同样影响口感 。发苦可以蒸透后再晒，自己苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦煮过的自己橘皮再晒，而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。营养和香气也流失了 。发苦苦味会进一步转化 。再继续日晒 ，先用烤箱60度低温烘干，泡茶炖肉都方便。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，真正陈皮需要陈化三年以上，但对付不了内部的苦味源头 。应该用竹筛或棉线串起来 ，让水分均匀散失 。这些苦味物质会被完整保留。如果遇到阴雨天，重复三次 ，记得先煮三分钟，下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，想尽快使用，挂在通风且阳光直射的地方 。高温能分解大部分苦味素 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。模拟陈化过程 ，效果更好，焯水时加一小勺小苏打，甚至带点涩麻 。直接晒干 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，其实问题不在橘子本身， 最后提醒，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，你的陈皮茶就能甘甜回香了  。煮太久橘皮会烂 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。一泡水却满是苦味 ，注意水开后计时 ，捞出立刻过凉水。前三天每天翻一次面  ，避免发霉产生新的苦味 。结果吸了油墨味还返潮。