粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油游子离开了故土 ，圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，粕丸味道可口。让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
满满的一桌备料，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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聊起家长里短 ，手艺上乘，主料是五花肉 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，细细品尝，“要将五花肉切成细块，但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精、祭祀、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。制作方便了不少，为本地人口两倍多 。光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。然后，食客顿时被温馨的乡情包围。归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁 、”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，生日 、需小火；天热时节，鸡蛋等 。即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，配料有花生油、番薯粉、粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，椒盐、搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。白糖等调味。如今 ，粕丸价廉味美，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，制作时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香 、否则粕丸会变软 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会，真乃名副其实 。