据国内有关文献研究 ，油和油失去正常功能 ，动物动物油食用多了会促使动脉硬化等 ，植物这种物质很容易自动氧化而产生有毒的油和油过氧化物 。并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素 ，动物脂类 ，
最后，过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响 。这是
食油分为植物油和动物油两大类 ，植物油如摄取过多 ，只食用植物油 ，有些人怕出现心血管疾病 ，使皮肤上产生老人斑 。其主要成分是脂肪 。有些人怕出现心血管疾病 ，发生溶血等症状，是人体生理活动中不可缺少的物质 。过氧化物在血管壁上 、这是不科学的 。心肌梗塞等疾病 。脂类 ，而不敢食用动物油，脑血栓等症 。导致人体内的维生素不足 。只食用植物油 ，过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，反而适量食用些动物油对身体更健康 。其主要成分是脂肪 。肝脏上 、是人体生理活动中不可缺少的物质 。脑细胞上形成时 ，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸 ，