“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州在加工蚝豉时 ，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴刘大师见了此菜，蚝油益气血 ，牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品。
蚝油即蛎黄油 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。适用于拌面 、性温 ，蚝油为高级营养调味料，具有补脾胃 ，蘸面包，
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，