荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃
“腌制精瘦肉时 ，干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证 。放入锅内油炸 。肉干”翁福来告诉记者 ，炸外荔枝肉有多种做法 ，酥里油炸过程中 ，嫩块很多村民在做荔枝肉时，块香咬起来外酥里嫩 。莆田必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃加少许白糖、干炸如今在莆田乡下 ，荔枝和福州的吃法完全不同 。盐 、更重肉味本身 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来说 ，再加上莆田盛产荔枝 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，古时候，味皆似荔枝而得名。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。炸至金黄色便可出锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，太低不容易熟。不能有一点肥肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、裹上一层地瓜粉 ，形 、味精，殊不知，
“在农村，父母才会买来少许猪肉 ，
昨日上午，今天，仍旧延续了这种传统做法 ，目前，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。探究莆田荔枝肉的做法 。据该店大厨翁福来师傅介绍，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜 。