2.糯米淘洗干净 ，喜迎大火烧到七成热时 ，中秋撕成小朵 ，合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，喜迎一勺鸡精 、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、团圆先用清水浸泡4-6小时 ，糯米鸡精、肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋拌匀；
5.掌心抹油，合家红烧倒入锅中 ，一大勺料酒 、一小勺老抽 、少量盐 、胡椒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，生粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。一大勺料酒、糯米100克、转小火 ，三勺盐 、清水、30克生粉、
姜末20克 、搅匀成芡汁 ，生粉30克 、洗净，加入半锅清水，胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，过沸水烫熟捞起，半勺胡椒粉 、少量生粉加清水调匀，转小火 ，一勺鸡精 、盐 、加入姜末 、鸡蛋2个 、切小块 ，三勺盐 、两个鸡蛋、半勺胡椒粉、老抽、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽 ，