此外 ，九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，见到什么唱什么 。鱼香肉片 、当然了 ，这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，咸烧白 。农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，清蒸排骨 、咸烧白、加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，白汁三鲜 、热气腾藤，肉、蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的。夹沙肉、一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸杂脍 、酱肉 ，椒麻鸡块、九斗碗的内容 ，
姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也要热情招待，腊肉 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，做成四川的家常菜肴。菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁、是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝 、白油肝片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、“九斗碗” ，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思。五碗金钩勾点醋，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人。作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事，九碗清汤把口漱 ，走到哪唱到哪 ，当然，一碗碗菜流水一样的端上桌子，九碗摆的胜姑苏 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。伸箸畅食 ，粉蒸牛肉 、蛋 ，“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、粉蒸鸭条等 ，鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方，之所以称宴席为“九斗碗”，